HENAN-KISOA SY RAVITOTO
Dans la cuisine de cette semaine , je vais vous délivrer la recette de mon plat préféré, une des spécialités malgaches les plus raffiné, que l’on ne mange parfois que durant un repas de fête ou quand on a un invité de marque. Mais moi, j’en raffole et j’en mange dès que j’en ai l’occasion. C’est un plat facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps pour la préparation.
Ce qu’il faut pour le réaliser :
500g de viande de porc bien grasse
Environ 300 g de ravitoto (feuille de manioc
broyer que vous trouverez dans les grandes surfaces)
2 à 3 gousse d’ail
du sel
Préparation :
Bien laver la viande, la découper en petit
morceaux et la mettre dans une casserole sans mettre d’abord de l’eau ;
Attendre que la viande sue et délivre toute sa
graisse. Cette graisse rendra le goût de
plat encore meilleur.
Faire dorer la viande de tous ses côtés.
Ensuite, y mettre de l’eau jusqu’à se que la viande soit complètement
recouverte et laisser mijoter environ 30mn avant d’y introduire le ravitoto et
y rajouter un peu d’eau.
Ajouter le sel et les gousses d’ail écrasé.
Laisser cuire deux bonnes heures. En fait, le plat
est cuit quand le ravitoto prendra une
couleur vert très foncé.
Avant la fin de la cuisson, ajouter une
cuillérée de café se sucre pour enlever l’acidité de la feuille de manioc et
pour renforcer le goût du plat.
Ce plat s’accompagne avec du riz.
BONNE APPETIT
mylena
Commentaires